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Sucre de Betterave Bio - origine Allemagne

Vendu en ligne Sucre de Betterave Bio - origine Allemagne

Description

Sucre de betterave issu de l'agriculture biologique Allemande

Sucre biologique

Couleur : Blanc

Granulométrie : entre 0,2 et 1,25mm

Origine : Betterave allemande

Utilisation : Biscuit, chocolat, confiserie, confiture...

Prix (départ Démouville 14840):

- 1.60€HT/Kg

Transport offert pour une commande à la palette

Sac de 25kg



   Prix : 40.00 € HT

   

Palette de 40 sacs (1000 Kg) - Transport Offert



   Prix : 1600.00 € HT

   
Fiche Technique Certification Bio Contactez-nous

En savoir plus

Ce sucre cristal répond aux normes européennes, N°2 de qualité supérieure. Ses grains sont fins , sa granulométrie est comprise entre 0,2 et 1,25mm.

Stockage
Ce sucre doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité.

Ce sucre bio est idéal pour la préparation de confiserie, confitures, marmelade, crème glacée, desserts, chocolats, gâteaux, compotes, nourriture pour bébé. Il s’utilise simplement saupoudré sur des aliments ou intégré à des préparations culinaires.

Ce sucre issu de la betterave biologique sucre autant qu’un sucre cristal classique. Le sucre bio favorise une cuisine de qualité. Ce sucre bio permet aux artisans boulangers et pâtissiers, aux professionnels et industriels de la restauration de fabriquer des produits d’excellence.

Choisir un sucre bio, c’est favoriser une alimentation sans produit chimique, c’est aussi un mode de culture différent qui permet de respecter la terre et plus globalement l’environnement. Ce sucre de betterave biologique est d’origine Allemande. La fabrication n’étant pas encore réellement développée en France, le sucre de betterave bio est cultivé surtout en Europe du Nord, où le climat y est favorable. Le sucre de betterave bio est particulièrement utilisé dans tous types de préparations qui veulent avoir le label bio, vous le trouverez par exemple dans les confiseries, patisseries ou encore les biscuits bio. 

Le sucre proposé par SVP Négoce, grossiste en sucre, est produit par le groupe Sudzïcker à Warburg en Allemagne. 

 

Comment est fabriqué le sucre de betterave bio ?

Il existe plusieurs étapes dans la production du sucre de betterave bio. Ces étapes sont essentielles pour passer de la betterave brute à la création des cristaux de sucre. Dans un premier temps, il est important de laver les betteraves pour enlever les impuretés (terre, herbe, pierres). Ensuite vient l’étape du découpage dans laquelle on transforme les betteraves en lamelles via l’utilisation de coupe-racines. On va ensuite sortir le jus sucré des cossettes (les lamelles) via un procédé de diffusion : on va mettre les lamelles dans un long cylindre avec de l’eau tiède et on utilisera un procédé mécanique pour que l’eau absorbe le sucre présent dans les cossettes. Le produit issu de la diffusion contient là encore des impuretés que l’on devra enlever en utilisant la technique de l’épuration calco-carbonique. Il faudra aussi faire s’évaporer l’eau pour obtenir un sirop que l’on fera cristalliser et sécher.

On utilise un procédé similaire pour le sucre de canne, sa principale différence réside au début : les cannes à sucre sont broyées tandis que les betteraves sont découpées.

Quel type de sucre utiliser pour quelle préparation ?

Il existe différents types de sucre : en morceau, en pierre, glace ou en poudre? Chaque type de sucre correspond à une utilisation différente. Les sucres en morceaux sont utilisés principalement pour sucrer les boissons comme le café. Le sucre en morceau est lui aussi utilisé pour sucrer des boissons chaudes, il est souvent relié à un bâtonnet que l’on utilisera pour mélanger le sucre à la boisson.

Le sucre en poudre est la forme la plus populaire. Ce produit est utilisé pour sucrer les desserts, pâtisseries ou de manière générale dans tout type de préparation industriel.

Le sucre glace est aussi particulièrement apprécié. Il se présente sous la forme d’une fine poudre blanche, très pratique pour donner une belle apparence à des gâteaux par exemple.