Issu de l'agriculture biologique, ce sucre de canne est un sucre non traité, non raffiné. Il est adapté pour un usage quotidien et sa puissance en sucre équivaut à celle sucre du sucre blanc issu de la betterave.

Stockage

Il est préconisé de stocker ce sucre de canne dans un endroit fermé, frais et sec. Il est important de préserver ce sucre de la lumière et de l’humidité.

La canne à sucre biologique est broyée puis pressée afin d’en extraire le jus. Les fibres sont ensuite arrosées avec de l’eau à 95°. Cette eau s’enrichit de saccharose. Le jus de canne est ensuite clarifié et décanté afin d’en éliminer les matières organiques. Le jus est chauffé à 100° pour préserver son PH, puis de ce jus est fabriqué le sirop de canne. Une fois chauffé, ce sirop redonne une pâte liquide grâce à l’évaporation. La cristallisation et la centrifugation sont les dernières étapes de fabrication afin d’obtenir des cristaux homogènes.

Le sucre de canne de couleur blanc doré est composé de grains fins à moyens (0,45 à 0,60mm). Sa délicate saveur se marie à la perfection avec de nombreuses préparations culinaires : gâteaux, tartes, confitures, compotes, mets sucrés-salés. Le sucre de canne accompagne aussi boissons, yaourts, ...

Ce sucre de canne biologique est destiné aux particuliers autant qu'aux cuisiniers, pâtissiers, artisans boulangers, restaurateurs, industriels. Il offre une cuisine de qualité, moins calorique qu’avec un sucre raffiné.

Sucre de canne certifié bio - origine Paraguay - équitable